Græskarsuppe med creme fraiche

Vi er gået helt græskar!


Hos billigblomst sørger vi for at du kan skabe hygge inde og ude i denne tid. Når du skærer dit græskar til uhyggelige dekorationer, kan du bruge indmaden til mange ting. Du kan finde vores opskrifter her på siden.

Der findes mange forskellige former og farver på græskar, men de 2 mest almindelige i Danmark er hokkaido og butternut squash. Men det betyder ikke, at du ikke kan bruge dit udskæringsgræskars fyld.

Vi deler ud af lækre opskrifter, hvor du kan stege, koge eller bage dit græskar. Græskarkernerne skal heller ikke gå til spilde, så dem kan du riste og spise som snacks eller bruge som topping.

Derfor har vi samlet et udvalg af opskrifter med græskar.

Græskarsuppe

En hjemmelavet vinter græskarsuppe med creme fraiche på kun 45 min.

Servér suppen med en cremet og lækker hvid creme fraiche og grøn krydderurt. Du kan naturligvis selv vælge hvilken krydderurt du ønsker at pynte græskarsuppen med.

Ingredienser

  • 1 Hokaido Græskar (ca. 800-1200 gram)
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 4 kartofler
  • 1 æble
  • ½ rød chili uden kerner
  • 1 tsk revet ingefær
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 dl vand
  • 2 dl fløde
  • 1 spsk olivenolie
  • ½ tsk spidskommen
  • 1 klump smør (mængden spørger du din samvittighed om)
  • Salt friskkværnet peber

Toppings

  • Bacon skåret i tern 
  • Serveres med ristede græskar kerner 38% creme fraiche og lidt godt brød

Fremgangsmåde

  1. Græskarret skylles godt og skæres midt over men en stor kniv.
  2. Kernerne fjernes og resten af græskarret (med skræl) skæres i grove tern - bare rolig skrællen bliver blød som resten, når den bliver kogt!
  3. Gulerødder, æble, kartofler og løg skrælles og snittes i grove tern.
  4. Fat en stor gryde og sauter alle grøntsagerne i olivenolie. Tilsæt vand til det dækker grøntsagerne, de ca. 2 dl burde række. 
  5. TIP: Pas på med for meget vand, så bliver suppen tynd - eller skal koges ekstra godt ind.
  6. Tilsæt den rensede chili, ingefær og spidskommen.
  7. Kom låg på suppen og kog den under låg ved middel varme i 30 minutter. Hvis du virkelig vil have skud på, lader du chilien blive i nu - ellers op med den!
  8. Blend suppen til den er helt glat og cremet.
  9. Smid citronsaft og fløde i. Smag suppen til med salt og frisk kværnet pebet. 

Toppings (dette gør du mens suppe koger)

  • Steg bacon tern godt af på en pande, og sæt til side
  • Græskar kerner bløder du godt op i saltvand, og rister dem ved middel varm men suppen koger.